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转化糖浆的做法,广式月饼转化糖浆怎么做好

请问:转化糖浆的做法,广式月饼转化糖浆怎么做好
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      2019-09-11 19:54:07

采纳答案   转化糖浆的做法
1. 把黄皮柠檬去头尾, 每颗切成4片, 共8片。没有黄皮柠檬, 就只能用青皮柠檬的汁了。 青皮会苦,所以皮千万不能下, 不然糖浆会变苦涩。
2. 把全部材料放进一个大锅内, 秤出重量。这里重量是材料水加糖3500g, 柠檬重量120g,锅子重量1250g,总重量4870g。
3. 用中大火煮开后, 把糖充分搅溶后, 转小火,熬了3小时45分钟。
4. 再次称重量, 如果水份少了813g左右就好了,这里重量4062g。
5. 熬出来的糖浆糖色真的很漂亮,也很甜, 不会苦。
6. 等糖浆晾凉后装罐,收藏在橱柜里阴暗处。    1970-01-01 08:00:00

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