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做广式月饼200克面粉100克转化糖浆可以吗

请问:做广式月饼200克面粉100克转化糖浆可以吗
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      2019-09-11 19:54:11

采纳答案   配料:
饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。

馅料:403克。

做法:
1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀,倒入面粉和奶粉拌成团。

2、 按比例分割好饼皮和馅料,分别滚圆。

3、 饼皮沾少许干粉,拍扁,放入馅料。

4、 两手配合,将饼皮慢慢向上推,均匀的包住馅料。

5、利用虎口的部位收口滚圆。

6、 包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉,放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。

7、 在整形好的月饼上喷些水,放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。

8、待表面纹路定型,稍稍有些上色后,取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。    1970-01-01 08:00:00

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