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火锅底料越吃越苦是什么原因

火锅底料越吃越苦是什么原因

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      2019-10-29 09:37:26

采纳答案   楼上说香料比例不对,使用过多是造成发苦的原因,这只是其一,一般四川火锅味道比较厚重,在火锅底料炒制时,一般都要加入啤酒 、醪糟,不但可以压制住牛油的腥味,还能提高火锅底料的口感,让味道更加醇厚不涩口,我也是一次参观蓉厨食品厂的时候才发现这个问题的,希望对你有帮助。    1970-01-01 08:00:00

  香料比例不对,苦味型的香料比例太大;总体香料过量使用;可能没把握好火候,炒料拉油糊锅了,前两种可能性最大 本回答被网友采纳    1970-01-01 08:00:00

  花椒的问题,您用的什么底料?    1970-01-01 08:00:00

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