火锅底料越吃越苦是什么原因
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采纳答案 楼上说香料比例不对，使用过多是造成发苦的原因，这只是其一，一般四川火锅味道比较厚重，在火锅底料炒制时，一般都要加入啤酒 、醪糟，不但可以压制住牛油的腥味，还能提高火锅底料的口感，让味道更加醇厚不涩口，我也是一次参观蓉厨食品厂的时候才发现这个问题的，希望对你有帮助。 蜜詹蜜龟蜜登迷 2019-10-29 09:30:18
香料比例不对，苦味型的香料比例太大；总体香料过量使用；可能没把握好火候，炒料拉油糊锅了，前两种可能性最大 本回答被网友采纳 mb47334607 2019-10-29 09:31:30
花椒的问题，您用的什么底料？ 比特汪 2019-10-29 09:32:42