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蛋挞好做吗?

请问:蛋挞好做吗?
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      2020-02-14 18:47:13

采纳答案   蛋挞皮是开酥面做的比较复杂点,但是现在网上的现成的口感也好,也不贵,挞液有鸡蛋白糖,淡奶油就可以做,口感也好    1970-01-01 08:00:00

  蛋挞怎么做最详细的办法
蛋挞最主要的是挞皮制作,这里我教大家一个最简单的不用制作挞皮的方法。因为我做饭一贯是随心随意做美食,所以从来不注意多少克什么的,都是估计着来。
原料:思念牌甜味抛饼、鸡蛋、淡奶油、牛奶
配料:糖
做法:
1、将抛饼两个摞在一起,在面案上擀成长方形,然后卷起放冰箱松驰10分钟。
2、将鸡蛋黄分离出来,蛋清一会我写上怎么做,一袋饼放3个蛋黄,牛奶和淡奶油的比例是一样的,你就放几勺牛奶一样的在放几勺淡奶油即可,然后放糖使劲搅拌,最后过筛,如果没有就省去过筛也行。
3、卷好的面切成12等份,如果喜欢吃挞液多的就切成14等份,每两小块摞在一起擀成圆形放在挞模里,用手整形,一定要让挞皮高于挞模,否则烤的时候挞皮一收缩,挞液就流出来了。
4、将挞液注入挞皮里,只要注八成就好了。
5、烤箱200度预热,放在中下层烤,挞皮厚就烤25分钟,不厚烤20分钟,自己看着点,挞皮一焦黄就好了。
没有烤箱怎么做蛋挞好吃
不用烤箱蛋挞的做法:
一:80毫升的水加入2勺白糖化开,冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
二:65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
三:慢慢加入80毫升的热水,边加入边搅拌加入1勺色拉油。
四:揉成光滑的面团搓成长条之后,揪成差不多大小的小剂子。
五:放入模具中用手摁成紧贴模具壁的薄皮倒入调好的挞液。
六:中火蒸10分钟,关火,焖2分钟,晾凉脱模。
七:配上自己喜欢的水果,不配也行,随自己喜好了。 本回答被网友采纳    1970-01-01 08:00:00

  在家里做有点麻烦呢!看了我介绍的做法,可能就去买蛋挞吃了。 1、材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) 2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中,烤制。    1970-01-01 08:00:00

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